竹荪价格多少钱一斤？竹荪的食用方法和作用

竹荪自古就列为“草八珍”之一，别称面纱菌、网纱菌、竹姑娘等，常见并可食用的有长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪四种，营养丰富，因而被誉为雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后等，下面我们就一起来看一看竹荪价格多少钱一斤吧!

竹荪多少钱一斤?

竹荪的价格大约在100元左右一斤，但因质量、品种、市场等不同价格差异非常大。竹荪是宴席上著名的山珍，产于福建、贵州、云南、四川等地，其子实体脆嫩爽口，香甜鲜美，别具风味，作为菜肴冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，在菇类饮食文化中的各大菜系中几乎都有竹荪名菜，因而市场价格普遍较高。

竹荪的鉴别方法

1、望：优质竹荪的颜色为淡黄色，质地粗壮，长短均匀，表面无杂物，肉杆无断碎，干燥无霉。而劣质竹荪看上去非常白，个体纤细，色泽发黑，短小碎烂。

2、闻：优质竹荪的气味有一点点甜味，还有一种难以表述的鲜味，有一些像调味酱油的味道。而劣质竹荪有刺激性气味，非常难闻。

3、泡：优质竹荪泡发后质密饱满，清洗上面的杂质时菌杆韧性强不易碎断。而劣质的竹荪泡发后，质稀孔大，清洗时容易碎断。

4、切：优质竹荪摸着肉质很厚，很干燥。而劣质竹荪摸着肉质很少，有的摸着有些许潮湿的感觉，这种竹荪很容易变质。

5、焖：优质的竹荪可以煮很长的时间，不散烂，保持泡发时的形态。而劣质的竹荪不能久煮，如果从开始烹调时就煮制，可能最后上成品菜时就已经烂掉了。

竹荪有什么功效?

1、滋补作用：竹荪的营养价值非常高，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，能补气养阴、润肺止咳、清热利湿。

2、增强体质：竹荪含有19种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，其中谷氨酸高达1.76%，可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

3、防癌抗癌：竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%，对艾氏腹水癌的抑制率为70%，具有较强的防癌抗癌作用。

4、降压减肥：竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

5、健脾益胃：竹荪具有健脾益胃的作用，对于脾胃消化功能有很大的裨益，如竹荪汽锅鸡、竹荪银耳等对人体可起到滋补强壮的作用。

竹荪的食用方法

1、竹荪银耳汤

【材料】竹荪，红枣，银耳，水，蜂蜜。

【做法】①红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发(竹荪最好用淡盐水泡发去除怪味)。②锅中放入适量的水、竹荪、红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。

2、竹荪冬瓜汤

【材料】干贝50克，竹荪适量，老姜10克，冬瓜300克，香葱1棵，盐1茶匙，黄酒1汤匙，高汤500毫升。

【做法】①香葱、老姜、干贝放入碗中加入黄酒和少许水。②大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟，取出后晾凉并撕碎。③竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后切成寸段，冬瓜去皮切块。④汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。

3、竹荪排骨汤

【材料】排骨，竹荪，姜，胡椒粉，料酒，盐，葱，香菜。

【做法】①先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净。②姜切片，葱切断。③排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用。④将砂锅中放清水，放排骨、料酒、葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时。⑤放入竹荪再煲30分钟后盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可。